辽宁:拉面师傅揭领域黑幕：你吃的不是面是蓬灰(图)－青岛信息网

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早报知道拉面筋，如果知道这个筋面是添加食品添加剂“蓬灰”拉出来的，你敢吃吗？ 昨天，做拉面的师傅张正(化名)告诉记者，使用“蓬灰”做拉面成为这个领域的潜在规则，越添加拉面就越容易吃。

昨天上午，记者来到抚顺路批发市场，在销售调味料的十多家商店，记者在两家调味料店找到了这个叫“蓬灰”的食品添加剂。 “做拉面吧。 很便宜。 三块钱一袋。 ”一位店主给记者拿出了一袋蓬灰。 记者后来来到南京路的拉面店，和拉面师傅谈了谈。 “我的家乡是兰州。 我们这里有一种叫蓬蓬草的草。 烧完的灰叫蓬灰。 自古以来做拉面就有这种蓬灰，可以使面条更筋道。 这位师傅告诉记者，现在很少用这种天然的蓬灰，直接购买食品添加剂的蓬灰。

张正告诉记者，在青岛做拉面的店几乎都使用了这种食品添加剂的蓬灰。 “按照通常的比例，1斤蓬灰应该添加到4袋面粉50斤中，但现在很多同行直接添加1斤蓬灰到50斤小麦粉中，明显超过了。 ’张正在告诉记者。 记者随后联系了青岛市食品药品监督管理局，执法人员向记者介绍了监督管理的难点。 “我们每个月都在询问饮食公司是否采用添加剂，对方总是回答没有采用，但我国现在的法律规定允许采用食品添加剂。 现实中餐饮公司做的菜和拉面马上销售，全过程只需要上午，监督管理上有困难。 在采用添加剂的过程中，添加剂的量由公司自己控制。 ”执法人员告诉记者。 (记者原野照片报道)