时事点评:发展特色小吃还需法治撑腰

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发展特色小吃需要法治的支持(时事评论)。如今，当地特色小吃就像餐饮业的“黑马”。然而，随着它的迅速发展，也存在着质量参差不齐的问题。为了确保地方特色小吃真正与众不同，质量上乘，没有安全问题，一些地方相继颁布了地方特色小吃制作标准。前不久，贵州省出台了两部地方特色小吃标准草案，希望通过立法来保障地方特色小吃的健康发展。

立法保护对发展地方特色小吃非常重要。近年来，随着地方特色小吃商业价值的充分开发，经营地方特色小吃的商家越来越多，导致了地方特色小吃的野蛮生长，导致许多地方特色小吃失去了原有的丰富特色，有了虚假的名声。这不仅扰乱了市场秩序，也给当地特色小吃的健康发展留下了致命的隐患。在这种现实背景下，通过法律保护当地小吃自然是本课题的意义所在。

立法保护地方特色小吃，首先积极的作用是规范地方特色小吃的生产标准，使传统地方特色小吃能够顺利传承。众所周知，与普通餐饮相比，地方特色小吃有不同的制作工艺。这种独特的制作工艺是当地特色小吃的金字招牌，需要严格监管才能名副其实。正是由于缺乏统一、规范的标准，许多地方特色小吃陷入了“失去所有人”的尴尬境地。因此，通过立法严格规范地方特色小吃的生产标准显然是当务之急。从去年开始，陕西省Xi安质局发布了中国汉堡、牛羊肉馒头、葫芦馒头和蓝田荞麦面条？？从Xi安省特色小吃制作标准的实践来看，立法对促进地方特色小吃制作标准的标准化确实起到了积极的作用，这绝非没有必要。

立法保护地方特色小吃也是规范地方特色小吃市场秩序的需要。随着消费者口味回归传统常态，许多地方特色小吃开始走出原产地，走向四面八方，越来越多的地方特色小吃在各地分销和加盟。如何保证地方特色小吃在营利性营销中保持其原有的色彩，以免因过度商业化而被误传，显然需要法律规范。没有法律，地方特色小吃势必陷入无序竞争的恶性循环，这是近年来地方特色小吃混合市场的主要症结之一。有鉴于此，规范地方特色小吃市场，使其健康有序发展，无疑是一个必须回答的问题，而不是一个多选项问题。

保护地方特色小吃的立法不仅可以保持人们的舌尖口味，还可以满足地方特色小吃走出国门的实际需要。近年来，中国本土特色小吃越来越受到海外消费者的青睐。由于中外饮食习俗的差异，海外消费者更加关注中国本土特色小吃的标准是否科学、健康、安全。因此，有必要以法律的形式规范和统一中国地方特色小吃的标准。否则，海外消费者将不可避免地不赞成中国本土小吃，这不利于中国本土小吃的海外发展。

当然，保护地方特色小吃的立法需要坚持科学合理的立法取向，使地方特色小吃的标准可以操作，但不能脚踏实地。这是近年来许多地方颁布的地方特色小吃标准受到批评的主要原因。因此，在制定地方特色小吃的标准时，必须坚持科学的立法思维。一旦有了扎实、科学的标准，具有更多中国元素的地方特色小吃才能真正继承、利用和发展，从而不断提高地方特色小吃的品牌含金量，保证其在激烈的市场竞争中的稳定性。

(据《法制日报》报道)