浸泡过的豆芽销往山东等地，日销量20吨，月收入100万元

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最近，一些媒体走访了大兴区的一个非法豆芽生产基地。这里生产的豆芽销往北京、河北、山东等地的主要批发市场，日销量约20吨，月销量超过100万元。

这些闪亮的豆芽背后隐藏着危险。北京食品药品检验所对“基地”进行了突击检查，在“基地”中用于生产豆芽的绿豆和大豆都检测到了不能用于食品的添加剂。目前，新发地的“基地”和批发商摊位已经关闭。

我们了解到，北京的豆芽生产明年将由北京市食品药品监督管理局管理，没有食品生产许可证的豆芽生产企业不得生产和销售豆芽。过去豆芽的管理权属不清，缺乏“九龙治水”的监管将会改变，最终实现豆芽“标本兼治”。

秘密“基地”

豆芽的非法生产基地隐藏在荒地里，日销量约20吨，月收入超过100万元

“那些豆芽中添加了药物，不仅卖得好，而且还增加了体重，比普通豆芽多4公斤。豆芽的价格并不贵，它取决于销量来赚钱。近日，有业内人士报道，大兴区有一个从事豆芽生产的“基地”，涉嫌非法加工生产豆芽。

本报告涉及的“基地”位于大兴区巍山庄镇崔家庄村，自称“种植专业合作社”。

据调查，基地周围有许多蔬菜大棚，外围有大片荒地。这个位置非常隐蔽，整个基地占地数千英亩。

从外围看，“基地”是一个长方形的庭院，平时只有一个出入口供运输车辆进出。进入“基地”，生产车间是一排平房，分为大约10个车间作为豆芽生产过程的每个操作区。

走进车间，一股刺鼻的气味扑面而来。一些绿豆正在白桶里煮，水是黄色的。其他铁桶里的豆芽很密，长10厘米。

在这次突然造访中，小卡车停在这个豆芽生产基地的院子里，里面放着各种蓝色的塑料篮子。医院的工作人员在装配线上清洗豆芽，称好重量，然后装在篮子里，然后把它们搬上火车。下午4点，一辆满载豆芽的卡车驶出院子，驶向河北。据粗略估计，这辆车装载了200多筐豆芽，一筐是30公斤，大约有五六千公斤的豆芽。

“基地”负责人兼会计表示，这里的豆芽销往北京所有区县，包括新发地、锦绣迪达、黄村桥等大型农业批发市场。许多市场的日销售额在10000元左右，他们的销售渠道也扩展到河北、山东等地，“那些国外批发商需求很大，基本上都是开车到工厂直接拉货。”

根据获得的“基地”交货清单，仅在今年8月1日，就有410篮绿豆芽和80篮豆芽销往锦绣大地。同一天，“基地”在河北省的任丘、涿州、廊坊、白沟都有销售记录，每个地方的销量都超过500篮。

“基地”会计透露，每月销售额约100万元，日均销售额超过4万金，约20吨。根据今年9月的财务统计，这家豆芽厂的产值为182万元。

“长”豆芽

从底座流出的绿豆芽长20厘米，通过批发市场出售给餐饮零售商店

新发地19号豆芽区的摊主张洋，一天下午从“基地”里拉了两辆豆芽车，直接送到新发地的摊位。一筐筐豆芽堆成一座“小山”，占据了50平方米展位的大部分。

至于张洋出售的距离“基地”近20厘米的豆芽，通州一家正规豆芽生产企业的负责人怀疑使用了添加剂。在一些豆芽制造商添加药物后，豆芽的产量增加了。1公斤绿豆可以生产14公斤绿豆芽，而标准化工厂只有10公斤左右；1公斤大豆可以生产10公斤豆芽，而标准的化工厂只有6公斤左右。“一磅原料可以生产4公斤左右的豆芽，产量将增加40%。”

该负责人表示，根据张洋的说法，从“基地”购买的每公斤绿豆芽的价格是0.9元，而豆芽的价格是0.8元。按4万斤的“基数”日销量计算，每斤添加添加剂的豆芽比普通豆芽增加4斤，非法添加使产量增加40%，即增加1.6万斤，按每斤0.8元的价格计算，每天可多赚1.28万元。此外，由于土地、厂房和设备的折旧，普通豆芽生产和加工企业每公斤豆芽的成本甚至更高。“我们长期处于亏损状态”。

有毒的“生长促进剂”

涉案豆芽含有非食品添加剂，其中一种添加剂被鉴定为“有毒有害”

11月2日下午，北京市食品药品监督管理局稽查大队会同当地公安部门对“基地”进行了突击检查。

当执法人员进入医院时，工作人员仍在生产车间忙碌着。在车间对面的船舱里，执法人员还发现了几个白色塑料桶，里面装着灰色粉末和刺激性液体。

关于桶里有什么，工厂工作人员说，这种粉末是漂白粉，通常用于消毒，而桶里的液体是消毒剂，用于清洗工厂的设备。

然而，在“基地”金融办公室，执法人员发现了一个笔记本，其中一页显示他们购买了“AB粉”和“漂白粉”。会计解释说漂白粉是用于日常消毒的，以前买的是“AB粉”，但是现在这个添加剂没有买，也不再使用了。

我们知道“AB粉”，即“A粉”，含有6-苄基腺嘌呤，“B粉”含有赤霉素。国家食品安全标准GB2760-2011规定，6-苄基腺嘌呤和赤霉素不是食品添加剂，不应添加到食品中。自2013年6月20日起，该州禁止在食品加工中使用6-苄基腺嘌呤。在2013年5月4日实施的司法解释中，该物质被认定为“有毒有害的非食品原料”。

随后，执法人员对生长期浸泡过绿豆、绿豆和大豆的水以及成品豆芽进行了取样，并将其送往检测机构进行检测。结果表明，它们都含有6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧基乙酸钠。

根据国家规定，豆芽中6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧基钠的限量分别为0.001毫克/千克和0.2毫克/千克。检测结果表明，从基地(第一天)取样的生长绿豆中6-苄基腺嘌呤含量达到0.0411mg/kg，超标40倍以上。大豆生长第一天6-苄基腺嘌呤含量达到0.0384毫克/千克，超标30多倍。绿豆芽(第4天)中6-苄基腺嘌呤含量为0.027毫克/千克，超标20倍以上。生长第4天的豆芽中6-苄基腺嘌呤含量为0.202毫克/千克，超标200多倍。

据北京市食品药品检验所执法人员介绍，豆芽的正常生长周期约为10天，而一些厂家非法向豆芽中添加非食用添加剂，每隔几天喷洒一次，从而缩短了豆芽的生长周期，一般约为6-7天。用这些物质浸泡过的豆芽看起来更饱满，产量也更高。

关于这些添加剂的危害，一些专业人士表示，豆芽中过量添加6-苄基腺嘌呤会导致儿童早熟、女性生理变化、老年人骨质疏松等。，甚至引起癌症；4-氯苯氧乙酸钠残留在人体内积累造成的有害影响不容忽视。

目前，“基地”和新发地涉及的三个摊位已经关闭，案件正在进一步调查中。

开裂监督空白色

很明显，豆芽是由市食品药品监督管理局管理的，明年北京的豆芽生产需要获得生产许可证

据统计，北京市场豆芽的日消费量约为300吨。目前，北京市场销售的豆芽主要是以小作坊和家庭式自产自销的商业模式为主。大多数小车间的员工没有取得健康证明，生产设备差，生产环境差。为了提高产量，豆芽生产过程中添加了无根元素、美白防腐剂等非法添加剂，存在一定的安全隐患。此外，豆芽大多在批发市场或农贸市场成批出售，一旦出现食品安全问题，就很难追踪源头。

"如果添加剂在生产中被非法使用，市场上将不会有这种豆芽。"一位不愿透露姓名的新发地市场负责人表示，新发地市场属于豆芽流通领域，所有豆芽都是由厂家提供的。由于没有相关的设备和仪器，很难检查豆芽中是否添加了6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧基钠。

作为一道常见的菜肴，它曾经是困扰监管部门的一个难题。"有人说它属于农产品，但有人说它是食物."北京食品药品检验所负责人表示，多年来，豆芽管理部门一直不清楚。

为了改变这种状况，今年8月18日，为了规范豆芽生产，北京市食品药品监督管理局制定并发布了《工业豆芽生产许可证审查细则》，提出将工业豆芽纳入食品生产许可证范围(QS)。规范生产环境、设备要求、清洗消毒、生产工艺、产品收集、检验、运输、员工、生产记录等。，提高上市豆芽的质量和质量，促进豆芽生产的规模化。

据北京食品药品检验所负责人介绍，不同省市对豆芽的管理标准不同。北京的豆芽生产将由食品药品监督管理局管理，豆芽生产企业将实行企业化管理，这在中国尚属首次。

据负责人介绍，今年到目前为止，他们已经捣毁了20多个非法加工各种食品的窝点，收集了近10吨加工各种食品的原料和成品。仅针对豆芽的非法生产加工，就采取了5次专项行动，查处了7个“黑作坊”，涉及昌平、房山、大兴、通州、延庆等地区。

■提示

如何购买豆芽

●自然栽培的豆芽直而略细，脚不软、不脆、不白；用漂白剂浸泡过的豆芽又稠又稀，颜色是灰色和白色的。

●自然种植的豆芽气味清新，而辛辣的豆芽则不正常。

●豆芽用手掰断，豆芽横截面自然无水栽培；然而，水会从被非法添加剂浸泡过的豆芽的横截面中冒出来。

北京食品药品监督管理局提醒公众，他们应该在普通超市或市场购买豆芽，并保留消费凭证。如有问题，他们可以向12331食品药品投诉举报中心投诉。